| Ingrédients : Pate brisée : 320g de farine sans gluten (maïs, riz, pois chiche,...) 80g de sucre roux 110g d'huile (coco ou olive) 100g de banane mixée (au blender) 42g d'eau 1g de guar 1g de bicarbonate de sodium Coulis de caramel : 120g de sucre roux 40g de crème liquide végétale (avoine) 60g d'eau 1g de guar 6g d'amidon de maïs Chocolat croquant : 75g chocolat 25g huile de coco fondue | Préparation : Pâte brisée : Mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter les liquides. Étaler la pâte sur un plat à tarte (en silicone par exemple), piquer le fond à la fourchette. Cuire 20min au four à 180°. Coulis de caramel : Dans une casserole, verser le sucre et faire caraméliser à feu moyen. Mélanger la crème, l'eau, la guar et la maizena, au blender. Dès que le caramel prend une couleur ambrée, verser dessus le mélange avec la crème, petit à petit, en remuant, sur le feu. verser sur la pâte, puis laisser refroidir 2/3h. Chocolat croquant : Faire fondre le chocolat et l'huile de coco dans une casserole, mélanger, verser sur le caramel de la tarte. Laisser reposer 1 nuit au frigo (ou minimum 4h pour les plus impatients !). |
